Concept-By-Sarah
Allgemein Salat

Geröstete marokkanische Rüeblisalat

Der Sommer ist da und ich liebe diese lange, warme Sommertage und Abende! Und diese Woche war ja sogar der längste Tag des Jahres. Wird ja in Schweden mit einem grossen Midsommerfest gefeiert und dies werde ich heute auch bei meiner Schwester tun, denn sie hat uns zu diesem typisch, schwedischen Sommerfest eingeladen (d.h. Blumen im Haar, Hering essen und Schnaps trinken).

Sonst liebe ich es zu grillieren im Sommer und bin auf ein tolles Rezept gestossen, das ich gerne mit euch teilen möchte. Passt super auf dem Grillbuffet.

Geröstete marokkanische Karottensalat (vegan)

Zutaten

1 Sack Babyspinat

ca. 10 Rüebli (Karotten)

1 – 2 Dosen Kircherbsen

2 Knoblauchzeheh

1 Biozitrone

1 Rote Zwiebel

2 Teelöffel Zimt

2 Teelöffel Paprika, süss

1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz, Pfeffer und Olivenöl

Geröstete Mandelsplitter

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rüebli in lange, dünne Stäbe schneiden und auf einem Blech mit Backpapier legen. Zwiebel achteln, Knoblauch hacken, Zitrone und Schnitze schneiden und alles zu den Rübli legen. Gewürze und Olivenöl dazu und alles gut mischen. Ca. 25 – 30 Minuten im Ofen rösten. Ein bisschen abkühlen und Kircherbsen dazu mischen zusammen mit geröstetem Mandelsplitter. Die Babyspinat auf einer flachen Schale verteilen, mit ein bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und die Rüeblimischung darauf. Et voila – ein perfekter Salat für das Grillbuffet!

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